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春天吃什么好?春季应多吃深色蔬菜

时间:2016-04-12 15:08 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

春天吃什么好?春季应多吃深色蔬菜
春天吃什么好?春季应多吃深色蔬菜

    阳春三月,草长莺飞,各色时令蔬菜新鲜上市,市民迎来“舌尖上的春天”。专家表示,春季应给餐桌多些“色彩”,多吃些深色蔬菜。
 
    蔬菜从外观上可分为浅色蔬菜和深色蔬菜。营养师表示,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜富含β胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有其他多种色素物质,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素及其他芳香物质。它们赋予蔬菜特殊而丰富的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现出一些特殊的生理活性。同时,深色蔬菜一般与阳光接触的时间更长,并且主要以叶类为主,其膳食纤维含量较浅色蔬菜要高,常吃有助于肠道健康。
 
    “建议每人每日吃至少蔬菜300-500克,尽可能选择多种蔬菜食用,深色蔬菜占蔬菜总量的一半以上,如西红柿、菠菜、油菜、西兰花、青椒、紫甘蓝、胡萝卜、紫洋葱等。”
 
    常见的深色蔬菜有哪些
 
    深绿色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、萝β缨、荷兰豆等。
 
    红色蔬菜:甜菜根、红甜椒、番茄、红辣椒等
 
    黄色(橘色)蔬菜:胡萝β、南瓜、黄甜椒、黄西葫等。
 
    紫色(含蓝色与黑色)蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、紫洋葱、海带、木耳等。

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