健康饮食网 食品安全 老年人饮食 减肥美容饮食 天天美食 网站地图 [登录会员] [注册新账号]

春季野菜营养绝佳可食可药

时间:2017-03-24 11:32 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

春季野菜营养绝佳可食可药
春季野菜营养绝佳可食可药

    春季万物生机勃勃,正是一年中食野菜的好时机,不少野菜营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一,其中一些还有一定的药用价值。
 
    荠菜——降胆固醇
 
    荠菜又叫菱角菜、麦地菜,为十字花科两年生草本植物。荠菜营养丰富,清香诱人,含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C及人体所需的各种氨基酸和矿物质。此外,荠菜还是一种地道的药材,中医认为荠菜味辛苦,性凉,有和脾、利水、止血、明目的功效,现代药理研究发现,荠菜中含有的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝脏的胆固醇和甘油三酯。
 
    食用方法  摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤,也可做馅包饺子,还可炒食或煮粥。民间农历三月三日这天,还有“荠菜煮鸡蛋”的风俗。
 
    蒲公英——清热解毒
 
    蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁,为菊科多年生草本植物,中医认为其有清热解毒、消肿利尿的功效。现代药理研究发现,蒲公英花粉里含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素,具有广谱抗菌作用,还能激发机体免疫功能,对肝胆疾病或赤眼(急性结膜炎)、乳痈(急性乳腺炎)等的辅助治疗作用良好,尤其适合肝火旺、消化不良及便秘者。
 
    食用方法  把蒲公英洗净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,这样可以最大程度地保留蒲公英的营养成分。当然,也可以放点油、盐清炒吃。
 
    清明菜——降血压
 
    清明菜又名佛耳草,民间称“白蒿子”,学名鼠麹草,为菊科一年生草本植物。《全国中草药汇编》记载其有止咳平喘、降血压、祛风湿的功效,可用于治疗咳嗽、支气管炎、哮喘、高血压、跌打损伤、毒蛇咬伤等症。因为清明菜能扩张血管,可用于高血压的辅助治疗,故又被称为“野菜中的降压药”。
 
    食用方法  清明菜最为传统吃法是做清明菜粑粑。将嫩苗洗净沥去水分后捣烂取汁,将汁液与糯米粉拌匀,加入白糖制成圆饼状蒸熟后食用。如果嫌麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
 
    马齿菜——降血糖
 
    马齿菜又叫长寿菜,学名马齿苋,为马齿苋科一年生草本植物。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛素的分泌,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生称为“餐桌上的胰岛素”。
 
    食用方法  马齿菜焯过之后炒食凉拌做馅都可以,比如马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子。
 
    苦荬菜——防肿瘤
 
    苦荬菜也叫苦菜、苣荬菜等,为菊科一年生草本植物,外形有点类似蒲公英。苦荬菜新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需的蛋白质、脂肪、纤维素,以及多种维生素、矿物质等成分。研究发现,长期吃苦荬菜及其制品可预防肿瘤、增强人体免疫力等;所含的苦菜多糖和膳食纤维还有防便秘、清热解毒消暑的作用。
 
    食用方法  苦荬菜因为味道比较苦,建议不要直接生吃,可焯后凉拌或炒食,也可以焯后切碎做饺子馅。
 
    鱼腥草——排毒祛痰
 
    鱼腥草又叫折耳根,学名蕺菜,为三白草科植物多年生草本植物,含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷及挥发油等。研究发现,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,对胃癌、肺癌等有一定的防治作用。中医认为,鱼腥草有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用,对肺脓疡、痈疖等症有特效。
 
    食用方法  新鲜的鱼腥草冼净后用开水略烫,加入适量食盐、米醋、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀凉拌,也可将鱼腥草水煎取汁煮粥,或粥将熟时放入适量鱼腥草食用。
 
    莼菜——水中人参
 
    莼菜又叫马蹄菜、湖菜,为睡莲科多年生水生宿根草本,主要生长在池塘、湖沼中,早在唐代就被列为御膳贡品,被誉为“水中人参”。莼菜鲜嫩茎叶众富含蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素A及多种氨基酸,具有清热利水、止咳止泻、解毒杀菌等功效,常吃可增强机体免疫力、降压降脂。
 
    食用方法  采摘莼菜嫩茎叶可用来做莼菜银鱼羹、芙蓉莼菜汤、鱼骨莼菜粥等。
 
    温馨提示  野菜采集要避开被废水、废气污染的地方,避免在采矿、垃圾场、车多的马路边等处;不认识的野菜不要采摘,更不要食用;脾胃虚寒、年老体弱的人不要吃太多,过敏体质者要慎重;同时不要过度夸大、相信野菜所谓的营养价值、药用和保健作用,有病最好看医生。

更多精彩内容
健康零食
关于我们 | 网站投稿 | 网站合作 | 联系我们 | 食疗网 | 营养网 | 养生网 | 菜谱网 | 早餐网 | 美食网 | 水果网 | 食品网 | 减肥食谱

本文地址:http://www.zhaoyangqy.com/chuntianchishenme/2017/0324/61112.html
文章摘要: 春季野菜营养绝佳可食可药,  铁路快餐若要赢得主动,只能求新求变,做到以乘客为中心和“需求为王”,增强品质和口感,形成具有差异性和特色性的铁路快餐文化。  基本公共服务范围,一般包括保障基本民生需求的教育、就业、社会保障、医疗卫生、住房保障、文化体育等领域的公共服务,广义上还包括与人民生活环境紧密关联的交通、通信、公用设施、环境保护等领域的公共服务,以及保障安全需要的公共安全、消费安全和国防安全等领域的公共服务。  “石可破也,而不可夺坚;丹可磨也,而不可夺赤。,其中的投资逻辑则是,一些上市公司之所以有“底气”抢先披露半年报,其背后往往是以业绩增长或高送转预期作支撑。在颁奖典礼前,组委会人员专程前往美国纽约贝聿铭先生家中为他送上奖杯和组委会刘长乐主席的贺信。  三是登记注册便利化改革取得成效。。

Powered by FoodWang © 2007-2012 健康饮食网 网站备案号:粤ICP备11065535号-1 |网站地图|RSS地图|健康饮食专题

健康饮食网(www.zhaoyangqy.com)告诉您:感冒吃什么好咳嗽吃什么好贫血吃什么好便秘吃什么好上火吃什么好脱发吃什么好高血压吃什么好骨折病人吃什么好立博博彩糖尿病人吃什么好等等,立博博彩:为您提供全方位的健康饮食专业资讯。