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老年人多吃素食防心血管病

时间:2016-02-05 21:46 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

    世界卫生组织统计表明,目前引起老年人死亡的最常见的原因,仍然是心血管疾病。高血压、动脉硬化的发生,与血脂增高有密切关系,其中与胆固醇的关系最为密切,而血液中胆固醇的浓度又与饮食中胆固醇的含量有关。据分析,各种动物的脂肪、内脏、脑髓、卵等都含有大量胆固醇,经常食用这些食物,血液中胆醇浓度就会升高,超过一定限度,便会导致心血管疾病。因此,多吃素食是老年人预防心血管疾病的重要措施。
 
    素食中的豆类、蔬菜,营养十分丰富,不但能提供人体所必须的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质等营养素,而且能提供比动物性食物更多的维生素。蔬菜、瓜果中的维生素C是人体内氧化还原的重要物质,它能促进细胞对氧的吸收利用,对人体细胞间质和某些激素的形成有着重要的作用。另外,维生素C还能抑制病毒,提高机体抵抗力,并对血管壁有修补保养作用,能把血管壁内沉积的胆固醇转移到肝脏,再变成胆汁酸,因而有预防和治疗动脉硬化之效。维生素C还有促进细胞分裂,延迟细胞衰老的功能。动物试验证明,维生素C可延长动物寿命,现已用于预防脑部疾病、心脏病和动脉硬化症等。
 
    素食中还含有丰富的纤维素。当人们食用蔬菜、水果时,吃进的纤维素比动物性食物多得多,而这些物质有良好的通便作用。老年人由于食量下降,活动量减少,腹肌萎缩等,容易发生便秘便秘又常是健康的大敌,易引起人体自我中毒,严重的还可能诱发肠癌。统计资料表明,以荤食为主的西方国家,不但心血管疾病的发病率高,且肠癌的发病率也相当高。
 
    提倡,并非要求荤腥不沾。老年人平时还是要适当吃点瘦肉、鸡蛋、鱼、牛奶等荤食,这不但可调节一下口味,还能促进营养物质的更好吸收利用。与此同时,老年人平常要尽力做到素食的多样化、新鲜化,以提高食欲、保障人体的营养需要。

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