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这些饮食好习惯可以让人不患癌

时间:2016-03-03 22:29 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

    世界癌症研究基金会指出,不良饮食习惯可导致30多种癌症。每年因癌症死亡的患者中,有1/3与不良饮食习惯有关。日常饮食中,我们不妨牢记以下这些,尽可能挡住癌从口入。
 
    尽可能吃新鲜食品 研究发现,多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜含醌和酚,醌可冲淡致癌物质并加速排出体外;酚可阻止癌细胞代谢。
 
    人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬,最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反,久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后,可产生强致癌物黄曲霉素,可导致肝癌、胃癌等。
 
    清淡为宜 高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。这是因为人体食用过量高盐食物后,食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害,随之发生一系列病理改变。高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐,可与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强的致癌性。
 
    建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意“隐性盐”的存在,比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐,需要控制用量。除少吃盐,清淡饮食还应控制吃肉量。脂肪与癌症关系密切,特别是与乳腺癌、大肠癌与前列腺癌密切相关。专家建议每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克,尽可能少吃加工肉制品。
 
    刻意吃点“粗” 食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源,但受到加工的影响,加工越精细,膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。
 
    富含膳食纤维的食物包括:黑米、玉米面、小麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。膳食纤维进入体内后,可刺激胃肠道蠕动,促进排便,减少肠道吸收致癌物,预防大肠癌。
 
    值得推荐的是,豆类脂肪少,纤维多,不仅可有效降低患子宫内膜癌的风险,由于含较多抗氧化物质,还能预防乳腺癌。
 
    适当吃点“苦”  柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味,因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。柠檬苦素是一种植物化学物,通常存在于成熟的果实里,柠檬类果实中含量尤多。美国研究发现,食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素,对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素,也有防癌作用。
 
    美国研究还发现,食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,以及红酒和巧克力中的多酚,它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力,帮助控制血糖。所以,防癌饮食必须吃点“苦”。
 
    酸味也健康  醋是中国老百姓厨房中普通的调味品,含多种氨基酸和有机酸。研究证实,食醋中含有一种酶,具有杀菌作用,能抑制癌细胞生长,降低黄曲霉素的强致癌性。此外,醋还能预防高血压、高血脂、高血糖,减轻疲劳等。
 
    除了醋,酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实,常喝酸奶可抑制肿瘤。研究人员认为,乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生,并能吞噬致癌物质,削弱其致癌性。

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