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这3种营养素是“抗癌小能手”

时间:2018-03-02 11:45 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

这3种营养素是“抗癌小能手”
这3种营养素是“抗癌小能手”

  1、维生素C:预防胃癌、食管癌
 
  维生素C具有较强的抗氧化性,合理摄入,有助于预防胃癌。它能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺,而亚硝胺是胃癌的诱因之一。含维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主,比如青椒、萝卜缨、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说,蔬菜中维生素C的含量大于水果。然而,维生素C比较娇弱,遇高温、水容易流失,蔬菜在烹调时应先洗后切,急火快炒,或焯烫、凉拌。
 
  2、维生素B2:预防食管癌
 
  有研究表明,维生素B2缺乏,可导致亚硝胺的代谢改变,促进食管上皮增生,从而导致食管癌的发生。口臭、失眠、手心脚心有烧热感都可能是维生素B2缺乏的表现。维生素B2含量较高的食物有动物的肝和心、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳、香菇、海带等。
 
  3、膳食纤维:预防结肠癌
 
  膳食纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。它可使粪便量增加,稀释结肠内致癌物质,不利于癌细胞的生长,从而降低结肠癌的发生概率。
 
  全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源,坚果和种子中的膳食纤维含量也很高。精细加工的食物,膳食纤维含量少,如白面包、饼干等。市场上号称富含膳食纤维的粗粮饼干等,脂肪含量也较高。摄取膳食纤维最好的方法是从天然食物中获得。
 
  然而,膳食纤维并不是多多益善,如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群,比如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人,以及老年性便秘的人,不能摄入太多。

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