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纳豆的作用:肠胃虚弱吃点纳豆

时间:2017-09-05 10:23 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

纳豆的作用:肠胃虚弱吃点纳豆
纳豆的作用:肠胃虚弱吃点纳豆

    研究表明,冰镇饮料、瓜果进入胃肠道后,冷刺激使胃肠道血管骤然收缩,容易引起胃肠道痉挛性收缩而发生腹痛。同时冷刺激还可导致消化系统功能失调,使免疫力下降。专家提醒,肠胃疾病多与贪凉和胃肠虚弱有关,此时可适当多吃一些对肠道健康有益的食物,比如纳豆。
 
    从营养学角度讲,大豆蛋白质被认为是人类所需的最理想蛋白质。纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品,它比直接煮熟的大豆更营养,蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。中国食品发酵工业研究院纳豆研究中心主任李虹教授指出,纳豆中的纳豆菌可以调节肠道菌群平衡、抑制肠道内的有害菌,解决便秘、肠炎、腹泻问题。有研究还表明,纳豆菌对病原性大肠杆菌也具有很强的抑制作用。此外,慢性病人群易发肠胃疾病,尤其是本来就患有慢性胃肠炎的病人,吃些纳豆很有必要,纳豆发酵产生的黏性物质,被覆在胃肠道黏膜表面上,可以有效保护胃肠,堪称慢性胃肠炎患者的“优质健康食品”。
 
    怎么吃才能改善纳豆特有的味道及黏丝口感,并保证其营养呢?李虹建议,可以将纳豆拌在米饭中吃,也可以把它当作调料拌在蔬果中吃。还可以用一些香味大的食物如大葱、洋葱、虾皮等来中和纳豆的味道,不仅能改善口感,还能提升其营养价值。不喜欢黏丝的人,可把纳豆加水稀释1-2倍后,再加入调料一起吃,还可以把纳豆切碎后,加入到凉汤中一起喝。
 
    数字话纳豆 
 
    1000年:纳豆是大豆为原料发酵而成的一种传统食品,从中国起源,一直流传到日本,到日本工业化至今已有1000多年的食用历史了。
 
    10亿:鲜纳豆中,纳豆菌的含量每克可以达到10亿个,这个量可以满足人体需要,对肠道健康、提高免疫力,排毒养颜都很有好处。
 
    35%:燕京纳豆的原料不是直接采购,而是特种种植的,包括按照大豆的水分蛋白进行系统检查,不合格的不进;大豆蛋白重量要达到35%-40%,碳水化合物要达到25%-30%左右,因为这个比例生产的纳豆拉出的黏丝最好。

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