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糖尿病患者应该如何科学安排饮食

时间:2016-12-23 18:44 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

糖尿病患者应该如何科学安排饮食
糖尿病患者应该如何科学安排饮食

    统计显示,2015年,我国糖尿病患者已达1.14亿,也就是说,每10人中就有1人患病。世界卫生组织已将糖尿病列为三大疑难病之一,它就像“隐形杀手”一样影响着人们的生活质量和预期寿命,除了通过药物治疗外,其实还可以从控制饮食入手。
 
    临床上,我们常告诉患者:糖尿病不可怕,可怕的是糖尿病并发症。并发症的发生率与血糖的控制水平呈正比。“美国糖尿病协会”调查显示,补充多种营养素可显著改善空腹血糖的情况。这就与我们的一日三餐有着密切关系,饮食可直接影响血糖水平,起到立竿见影的效果。也就是说,一餐吃好了,餐后血糖就不高;如果吃得不好,餐后血糖就可能飙升,血糖忽高忽低,对胰岛细胞会产生恶性刺激。因此,糖尿病患者只有保持血糖稳定,才能延缓并发症的发生。下面,我就为大家讲讲糖尿病患者应该如何科学安排饮食。
 
    主食搭配有讲究
 
    经常有患者问我,控制血糖是不是就应该减少主食摄入量?这个说法不完全正确,一方面,中国人一般以米饭和面食为主食,它们在体内分解代谢为葡萄糖,是机体供能的主要来源。如果少吃或不吃主食,葡萄糖供应不足,就会导致大脑缺氧缺血,引起注意力不集中,记忆力下降,反应速度降低等问题;另一方面,主食量减少,能量不足就会消耗蛋白质、脂肪,而脂肪的代谢产物酮体如果生成过多,会导致糖尿病急性并发症“酮症酸中毒”。严重的,可能引起昏迷甚至死亡。
 
    所以,糖尿病人一定要吃主食,并注意方法。第一,粗细搭配。粗粮和细粮的比例为1:1,并增加粗杂粮、薯类、杂豆。比如,可以把白面馒头、大米饭换成二米饭、糙米饭、杂粮馒头、杂粮粥、玉米等。这样既可以保证各种营养素的充足摄入,增加饱腹感,又能起到控制血糖的作用。第二,少食多餐。把正餐主食的1/3或1/4分到加餐吃,这样既会使血糖保持在一个相对平稳的水平,又可以减少低血糖的发生。第三,吃饭顺序有讲究。餐前半小时可以喝一大杯水,或吃点柚子、苹果等升糖指数较低的水果。吃饭时,先吃菜再吃饭,一大口菜一小口饭。菜最好包括深色和浅色蔬菜、菌藻类、豆制品、肉类等,在外就餐时也是如此。但我建议,患者最好是在家吃,可以根据饮食需要进行调整,更加健康、安全、放心。
 
    每天吃够一斤蔬菜
 
    建议糖尿病患者每天吃菜要达到一斤,特别是新鲜、深色的应季蔬菜,如菠菜、油菜、苘蒿、芹菜、大白菜、西红柿、冬瓜、黄瓜、茄子等,既能提供多种维生素、矿物质,还含有大量膳食纤维和抗氧化物质,可有效降低眼底和心脑血管系统等并发症发生的风险,增加饱腹感,延缓血糖的上升速度。
 
    坚果、水果要适量
 
    坚果营养丰富,含有益于人体健康的必需脂肪酸、钙、磷等矿物质和维生素,对控制血糖有辅助作用,建议糖尿病患者每天吃一小把坚果(25克)。但吃了坚果,做菜时就要减少放油的量。
 
    血糖平稳时,可以在两餐之间少吃点低升糖指数的水果。比如,一个200克的苹果,可以上午吃一半,下午吃一半,不过要注意,一定要吃新鲜完整的水果,不能用果汁或加糖的水果罐头代替。如果一天中水果摄入量超过200克,就要减少主食的量,从而使每日摄入总热量保持不变。
 
    少吃油,吃好油
 
    糖尿病患者首选山茶油、橄榄油、亚麻籽油等植物油,这些油虽然比普通食用油贵一些,但含有丰富的多不饱和脂肪酸,在体内能帮助胆固醇运转,减少胆固醇沉积于血管壁,对预防动脉硬化等糖尿病并发症有积极作用。不过,每人每天用油不要超过25克。烹调方法建议多用蒸、煮、炖、凉拌,少用煎、炸,可有效减少食用油的摄入量。
 
    “无糖食品”也要控制量
 
    部分糖友错误地认为,市面上的无糖食品,如无糖月饼、无糖饼干等不含糖,所以吃起来就肆无忌惮,不加控制。 其实,这些所谓的无糖食品的主要原料都是淀粉,与馒头、米饭一样,吃下去也会在体内转化成葡萄糖,导致血糖升高。而且,其中含有大量的油,吃下去升高血糖的速度会更快。因此,吃这类食品时,必须计算总热量,控制食用量。
 
    总而言之,糖尿病患者没有不能吃的食物,关键是要控制量。

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