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植物胶原蛋白?只是商家的忽悠!

时间:2017-01-03 09:15 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

植物胶原蛋白?只是商家的忽悠!
植物胶原蛋白?只是商家的忽悠!

  最近几年,“植物胶原蛋白”异军突起,在许多“健康食品”“美容食品”中频频出现。“植物”和“胶原蛋白”对女士们都有着巨大的吸引力,但这二者的组合,是个什么鬼?
 
  简单粗暴的答案:植物胶原蛋白,就是一个双重嵌套的超级忽悠!
 
  胶原蛋白
 
  只来源于动物
 
  世界上根本不存在来源于植物的“胶原蛋白”。胶原蛋白是广泛存在于动物的皮、骨等组织中的一种起结构作用的蛋白质。在植物中不存在这样的组织,也不存在这一类的蛋白质。营销广告中所说的那些含有“植物胶原蛋白”的食物,比如银耳、桃胶、珊瑚草等,其实里面连蛋白质都几乎没有。所谓的“植物胶原蛋白”,实际上是一些多糖,经过高温烹煮会形成黏糊糊的溶液,就被当作了“胶原蛋白”。它们根本不是蛋白质,而是碳水化合物。
 
  真正的胶原蛋白也没有
 
  美容、护肤、健骨等功效
 
  因为皮肤和骨骼中含有大量的胶原蛋白,许多人就相信补充胶原蛋白有助于皮肤和骨骼的健康。这只是一种“吃啥补啥”的天真想法。
 
  胶原蛋白是大分子,吃到肚子里要经过消化变成小分子的氨基酸或者多肽片段,才能被吸收进血液,然后被运送到身体各部分。到了全身各部分,氨基酸要进入细胞里,在细胞内部经过一系列生化反应,才能重新组装成胶原蛋白。
 
  迄今为止,科学家们还没有发现多肽片段能够进入细胞参与这一过程。也就是说,不管吃胶原蛋白还是多肽,最后能被人体利用的也只能是氨基酸。而人体利用氨基酸合成蛋白质,有着内部的调控机制,并不是你多给它组成胶原蛋白的氨基酸,它就会合成更多的胶原蛋白。
 
  但是,“吃胶原蛋白护肤美容”这个概念太有市场吸引力了,各路保健品厂家一直试图找到“突破现行科学理论”的证据,来证实吃胶原蛋白“有效”。然而寻寻觅觅几十年,也只找到了一些似是而非的证据——拿去糊弄“期望胶原蛋白有神效”的爱好者还可以,在规范的科学证据评估面前,并没有什么说服力。
 
  “植物胶原蛋白”
 
  概念是怎么产生的?
 
  在食品工业、日化工业以及医药行业里,分离纯化出来的胶原蛋白叫做“明胶”。虽然它作为食品的营养价值很低,但作为食品添加剂有良好的性能,所以得到了广泛的应用,比如增稠、稳定、成胶等。一些碳水化合物也具有类似的功能,在食品工业上被称为“食品胶”。比如珊瑚草中的卡拉胶,在食品配方中可以代替明胶,所以也被称为“植物明胶”。它的意思,是来自于植物、在使用性能上可以代替明胶——而这种“使用性能”只是物化性质方面的,跟营养和健康功效毫不相关。
 
  食品添加剂中的“明胶”
 
  就是你嘴里的胶原蛋白
 
  在化学层面上,明胶和胶原蛋白是一样的。但在许多人心目中,明胶是臭名昭著的添加剂,而胶原蛋白是“美容”圣品。所以,营销专家们把“植物明胶”替换成“植物胶原蛋白”,从而让相信胶原蛋白“神效”的消费者把它也当宝贝。 

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