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雪卡毒素与哪些鱼是“好朋友”

时间:2017-11-08 13:39 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:次

雪卡毒素与哪些鱼是“好朋友”
雪卡毒素与哪些鱼是“好朋友”

  日前有报道称,珠海一家人吃了海鳗鱼后发生食物中毒。经检测,竟是由一种比河豚毒素还要毒的物质引起的,闹不好可能会送命!这种物质就是雪卡毒素。
 
  什么是雪卡毒素
 
  雪卡毒素是存在于珊瑚礁鱼类体内的一类剧毒物质。雪卡毒素的结构很稳定,受热不容易分解,常规的食物烹调加工过程很难把它破坏。雪卡毒素的毒性比河豚毒素还要强百倍。雪卡毒素主要作用于神经系统,中毒表现包括头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,口唇发麻或有针扎感,身体蚁爬感、瘙痒感,四肢麻木、关节肌肉酸痛,心律失常、血压降低等,病程2~3周。严重时可出现动作失调、抽搐,甚至休克、呼吸肌麻痹而死亡。雪卡毒素中毒者会出现特异性的“热感颠倒”现象,摸着热的东西反而感觉是凉的,碰到水时感觉像触电。
 
  对于雪卡毒素中毒没有特效药物,主要通过催吐、洗胃、导泻等方式快速去除毒素。
 
  哪些鱼类可能含雪卡毒素
 
  雪卡毒素主要存在于珊瑚礁鱼类体内,它们是相依为命的“好朋友”。毒素对鱼本身没有明显毒性,可以在鱼体内不断积累,再通过食物链进行传递,所以体形越大的鱼,毒素含量往往也越多。
 
  目前已有四百多种珊瑚礁鱼类被认为可能含有雪卡毒素,常见的有石斑鱼(包括老虎斑、西星斑、东星斑等),以及苏眉鱼、海鳗鱼、沿岸金枪鱼、梭鱼、黑鲈、真鲷等。据报道,全球每年有数万人因食用珊瑚礁鱼类而发生雪卡毒素中毒。
 
  如何避免雪卡毒素
 
  雪卡毒素在鱼体内的分布是不均匀的,主要集中在内脏、生殖腺和鱼头部位,特别是内脏中含量最高,而在鱼肉和鱼骨中含量相对较低。因此,吃海鱼,特别是珊瑚礁鱼类时,最好不吃内脏等部位。雪卡毒素多次中毒的人不仅不会免疫,反而更容易再次中毒,故中毒后不宜再吃珊瑚礁鱼类。 

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