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来看看新型营养食品好在哪?

时间:2017-10-31 10:54 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

来看看新型营养食品好在哪?
来看看新型营养食品好在哪?

    《国民营养计划(2017-2030年)》提出,针对不同人群的健康需求,着力发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品,强化营养主食、双蛋白工程等重大项目实施力度。那么,什么是营养强化食品、营养主食、双蛋白食品?为何国家提倡大力发展这些食品?它们又有哪些营养价值呢?
 
    我们先来看两个概念。营养强化食品指的是按照标准规定加入了一定量营养素的食品。它的目的是为了增加食物的营养价值,比如我们最熟悉的营养强化食品就是加碘盐。曾经我国是世界上碘缺乏病流行最严重的国家之一,原因是食物中含碘量非常低,不能满足人体需要。随着碘强化食盐的应用,碘缺乏病已非常少见。双蛋白食物指的是以植物蛋白(大豆蛋白)为主,动物蛋白(牛奶蛋白)为辅的两种蛋白相结合制作而成的新型食品。这种食品将大豆和牛奶结合,优化了国民的膳食结构。大豆具有低脂肪零胆固醇的健康特性,同时含有多不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、低聚糖等对健康有益的营养成分,而牛奶富含钙,二者的结合不仅实现了蛋白质的互补作用,更加易于吸收,同时还避免了因动物蛋白摄入过多,引起的各种健康隐患,甚至达到了1+1>2的效果。
 
    再来说说我们的主食。我国目前以传统主食为主,有面制主食(以馒头、面条为主)和米制主食(以米粉、米线为主)两大类,但其营养结构很相似,无法实现二者的互补。而且随着目前谷物的过度加工,丢失了大量的B族维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。根据2010-2012年开展的全国居民营养健康调查结果显示,目前由于膳食结构不合理引发的超重、肥胖率比十年前分别提高了7.3%和4.8%,而钙铁维生素等营养素的缺乏依然存在。更严重的是,高血压、糖尿病等慢性病发病率增加,这与作为主要食物来源的主食消费结构(即营养结构)有一定关系。在这种情况下,《计划》提出,继续推进马铃薯主食产品研发与消费引导,提倡建立以马铃薯为主的新型主食结构,这是因为马铃薯营养全面,含有人体必需的多种营养物质,氨基酸的含量和比例适当,更加易于消化和吸收。马铃薯还含有很多小麦和稻米没有的营养成分,比如胡萝卜素、酚氧化酶、抗氧化活性物质等,同时膳食纤维和钾的含量较高,均对人体健康有很大好处。目前,市面上以马铃薯为主的新型主食种类繁多,有马铃薯馒头、面条等符合中国居民饮食习惯的大众型主食产品,马铃薯米线、馕等地域特色型主食,以及马铃薯面包糕点等休闲及功能型产品,对于人们饮食结构的调整均有良好的促进作用。此外,居民在主食搭配中,还应增加全谷类食物和杂豆类食物的摄入,粗细搭配,比如大米可以与全谷物(糙米)、杂粮(燕麦、荞麦、玉米等)以及杂豆(赤小豆、绿豆、花豆等)搭配食用,制作出传统的二米饭、豆饭、八宝粥等营养主食。
 
    随着国家对营养强化食品和双蛋白食品等新型食品的加强,预示着未来国民的膳食结构将更加多样与合理,从而实现营养的均衡摄入,提高全民营养水平。作为居民,要真正做到健康饮食,还应做到每天吃适量的鱼禽蛋瘦肉,多吃蔬果、奶类和大豆等食物,注意少盐少油控糖限酒。

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