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羊肉的选购:专家教你如何鉴别真假羊肉

时间:2013-12-29 10:19 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:次

羊肉的选购:专家教你如何鉴别真假羊肉
羊肉的选购:专家教你如何鉴别真假羊肉

    羊肉味甘性温,寒冬常吃羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。扬州人吃的羊都来自哪里?怎样才能买到正宗的羊肉?如何来辨别真假羊肉呢?
 
    选 料 名店酷爱土山羊
 
    现在正是吃羊肉的好时节,昨天,记者首先请教了红桥味之源羊肉的老板,好吃的羊肉到底该怎么选料。
 
    据介绍,冬季的老母鸡汤有散养和圈养之分,选羊也是如此。红桥味之源羊肉主厨兼老板杨建斌告诉记者,好羊肉首先是农户散养的公山羊,羊龄在1年—2年之间,一只羊去了羊毛一般在40—50斤,羊自己杀,然后带皮烫。
 
    有些食客不喜欢羊膻味,为了避免这个问题,杨老板选择的公山羊在长到几个月的时候阉过,这样的羊就几乎没有膻味,所以也就省却了去膻的烦恼。“这也是与家庭做羊肉最大的不同,家庭吃羊肉最不能把握好的就是选材,人们不能保证自己能从市场上买到新鲜、阉过的公山羊。” 杨建斌说。
 
    挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉膻味会稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。
 
    购 买 好羊肉色鲜下锅不散
 
    冬季在家吃自制火锅时,也可从市场上买现成的羊肉,除了外来的现削的内蒙羊肉卷外,最好的选择是清真羊肉店的,用新鲜的羊里脊也是很好的选择。
 
    东区聚宝盆火锅店老板夏宝提醒,好的羊肉卷首先看颜色,颜色偏暗的不靠谱;第二看肉的整度,好羊肉应该是整片的,下锅不散,下锅就散的多是鸭肉、下脚肉之类拼接而成的;第三看肥瘦肉的分布。正常的羊肉,肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀;而假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相没有包融,且用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片的。第四看口感,没有羊肉味的基本不靠谱;此外,最近羊肉成本高,低于30元/斤的羊肉多不靠谱。健康饮食 www.zhaoyangqy.com

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文章摘要: 羊肉的选购:专家教你如何鉴别真假羊肉,还有就是 ,现在一般餐厅都提供的都是收费打包盒 ,其工本费为1元或以上 ,消费者可能会因为这1元钱或者觉得“太费事” ,放弃打包 ,从而造成浪费。“南方运来的成本与新农村的胡萝卜在市场上的卖价都是每公斤1.6元钱左右 ,但是南方的胡萝卜是今年新下来的 ,而且外形好 ,能卖到2元钱以上 ,利润高。从担保类型来看 ,主要是为全资子公司、控股公司申请银行综合授信、融资租赁、偿还债务提供连带责任担保 ,以及为上游供货商以及下游销售商提供连带责任担保等。,新华社合肥11月1日电题:余静:“有一肚子的好消息想说给乡亲们说”新华社记者陈诺“这次参会收获满满 ,有一肚子的好消息想马上给乡亲们说”。据媒体过去的调查显示 ,一些代写论文的公司甚至表示 ,他们的论文都是由专业替考写的 ,这些人包括在大学里工作的讲师、律师、退休的医生和刚毕业的学生。公交车上 ,全体乘客自发地为司机的义举鼓掌……女乘客手机被偷 ,告知公交司机11月4日上午10点 ,一辆10路公交车驶抵栾金东街车站 ,乘客们开始排队上车。。

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