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食品安全知识:有机食品不等于安全食品

时间:2014-06-03 11:32 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:次

    所谓有机食品,就是不使用化肥、农药及基因工程技术,遵循自然规律自然生长、出产的食物。在很多人眼里,有机食品是绝对的绿色、安全,其实这类食品也存在安全问题。
 
    有机食品不使用化肥,但使用有机肥,人畜粪便就是最常见的有机肥。用有机废物做有机肥,要经过一个腐熟的过程,腐熟的目的一是为了提高肥效,二是为了杀灭有机肥中携带的大量致病细菌、真菌、寄生虫和虫卵。腐熟到什么时候可以用,也是有标准的,需要测试虫卵、大肠菌值等。如果腐熟时间不够,肥料不达标,细菌、虫卵就会存活下来,施入农田后,一部分附着在作物上造成直接污染,一部分进入土壤造成间接污染。这样使得有机食品本身可能携带病菌,常见的有沙门氏菌。
 
    在生活中,充足的紫外线照射就可以杀死沙门氏菌,但有些崇尚“自然”的人,甚至不允许有机食物经过紫外线灯的辐照,认为这也违背了自然。这些崇尚自然的人,吃自然的食物,还用自然的吃法——生吃,生吃水果,生吃蔬菜,甚至生吃鸡蛋。于是,沙门氏菌难免乘虚而入。除了沙门氏菌以外,大肠杆菌同样大量存在于人和动物的粪便中,易感染有机食物。 
 
    有机食品不仅有细菌感染的问题,还有病虫害问题。不使用农药,作物很容易生虫。有虫、虫卵以及虫斑、病斑的食物,即使对人不致病,吃了对人也没有好处。由此可见,有机食品未必一定是安全的,虽然没有了化肥、农药残留问题,还会遭遇细菌、寄生虫(最常见的是蛔虫)致病的问题。
 
    另外,还要警惕假有机食品。有机食品毕竟是少数。在最崇尚有机食品的欧洲,有机农场才占到全部耕地的2%,产值则占10%左右,因此价格高。在市场上,如果是价格比较便宜的有机食品,或者到处都是有机食物,那就需要打个问号了。近年来,普通食品冒充有机食品、使用剧毒农药的报道也层出不穷。
 
    因此,我们应科学地看待食品安全问题,那就是:毒性与剂量相关,化肥、农药残留只要不超标,对人体就是安全的,而如果细菌、寄生虫侵入了食品,有机食品也不安全。

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