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专家支招如何挑选桃李杏

时间:2015-06-30 10:52 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

    又到了桃李杏成熟的季节,立博博彩:这三种水果有何相同点和不同之处呢?
 
    营养专家指出,桃、李、杏都属于核果类,味道鲜美,营养丰富。这三种水果营养价值上有很多共同点,也存在一些差别。
 
    他指出,桃李杏作为季节性水果含水分多,能量少。每100克的桃、李、杏中含的水分接近90%;杏和李中含的能量都是36千卡,桃为48千卡。
 
    桃李杏含有丰富的维生素。杏中的胡萝卜素最高,但三者中B族维生素含量都差不多,所含维生素C都不高。它们含钾都很丰富,杏含的钾最高;但钙、铁、锌的含量都比较低。同时含有丰富的膳食纤维,有降低胆固醇的作用。除此之外,桃李杏还含多种有机酸、单宁,有利于食物的消化。
 
    那么,该如何挑选桃李杏呢?
 
    营养专家指出,好的桃子果体大,形状端正,外皮无伤、无虫蛀斑;果色鲜亮,成熟时果皮多为黄白色,顶端和向阳面现微红。桃子按肉质分为硬肉桃和蜜桃,如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都属于蜜桃。其中蟠桃以红色果皮、形状扁肥、表面多毛、味香者为佳。
 
    李子分为红肉李、仁黄肉李、桃接李、加州李等。红肉李以果粒硕大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、无虫害者为佳;仁黄肉李以果皮亮黄色肉质软,但有弹性的为佳;桃接李以果色红亮、果肉有弹性者为佳;加州李以果粒大、果皮呈暗红色或紫色、富有香气的为佳。
 
    常见的杏有两种,一种是青杏,一种是黄杏。一般食用的是黄杏,青杏味道比较酸,主要用来泡酒、做蜜饯等。不同品种的杏以果个大,色泽美,味甜汁多,核小,有香味者为佳。

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