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存水果你应该了解这几件事

时间:2015-10-15 01:13 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

      这情景是不是常在你家出现———周末去采购一大堆水果,回家后就一股脑地全部塞进冰箱,还要时不时地把冰箱中一些坏了的水果清出来……其实,很多水果不适合立马放冰箱,近日,台湾《常春月刊》杂志最新载文,刊出“存水果,你应该了解的几件事”。
 
      水果其实会“呼吸”。从市场买回来的水果仍然是一个有生命的个体,所以会继续进行“呼吸作用”与“蒸散作用”。台湾食品工业发展研究所研究员陈如茵表示,“呼吸作用”是水果为了维持生命所需,采收后仍会继续分解消耗自身的养分,以产生能量、维持活力,而且,如果呼吸作用越强,消耗养分则越多,水果变质就越快。水果也会进行“蒸散作用”,即水分逐渐从果皮表面“蒸发”而去。一般而言,水果的水分约占80%~90%,因此“蒸散作用”越强,水分就会散失得越多,外观品质则会变得越差。此外,部分水果(如苹果、梨、芒果等)成熟时会产生“乙烯”,它会加速水果的成熟和老化。存放水果的温度越高高,乙烯的释放也会越多,会影响水果的品质。因此,水果不要放在阳光下暴晒。
 
     温带水果放冰箱,热带水果别冷藏。存放水果的重点就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生,并注意微生物的滋生。需要提醒大家的是,不是所有水果都适合冷藏。陈如茵表示,香蕉、芒果等很多热带水果不能放冰箱,否则会加快变质,这类水果放在避光阴凉的地方即可。而多数温带水果应冷藏,如苹果、桃、梨、草莓等。
 
      没熟透的水果不能马上冷藏。尚未熟透、无法立即食用的水果也不要马上冷藏,否则会变成俗称“哑巴”的状态,即水果会因为低温寒害而持续处于未熟状态,就算移至室温,也很快就会腐败。以酪梨为例,要等到外皮转为黑色才是成熟,如果在绿皮时就放冰箱,它不会再熟透,之后移至室温“补救”,口感会变差且很快就会腐烂变质。此外,水果买回家后,要尽早恢复购买时的状态,例如购买时水果是冰冰的,表示已经冷藏过,则买回家后就要尽早放冰箱,如果是在常温下购买的,则等散热、水果成熟了再冷藏。
 
      放冰箱前先包裹好。陈如茵表示,家用冰箱没有湿度控制,水果未经处理就放冰箱很容易脱水。所以,放进冰箱的水果最好以塑料袋包裹。另外,水果在进出冷藏室时,因为温差关系,在水果表面会有凝结水出现,这些凝结水不利于水果贮存。纸有吸水作用,所以表皮较嫩的水果最好先用纸包裹,再用塑料袋包裹,有助于避免凝结水对表皮的伤害。需要提醒的是,存放前,还应先把包裹水果的塑料袋扎几个孔,保证其透气性良好。

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文章摘要: 存水果你应该了解这几件事,但对那时候的车冕来说却是一项十分艰巨的任务,由于他头是歪着的,“每次理发都得给他搬着脑袋,较着劲,连我都得出一身汗。(新华社北京10月25日电)  四年放18部影片  4部作品既有目前当红艺人陈伟霆、赵柯、李菲儿,亦有许多新人新作,著名演员斯琴高娃、郑佩佩、刘兆铭、卢海鹏等演员亦有参演。,2013年9月,内部代号为222的第十代S级车型推出,开创了S级轿车在自动驾驶领域的新探索。同时,对“全国硕士生招生调剂服务系统”进行了升级优化。+1。

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