健康饮食网 食品安全 老年人饮食 减肥美容饮食 天天美食 网站地图 [登录会员] [注册新账号]
当前位置:立博博彩 > 天天饮食 > 烹饪技巧 >

教你怎样正确地使用味精和鸡精

时间:2014-01-10 16:29 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

  味精和鸡精,都是调味品,两者一般都可放心食用,但不要过量,也不要长时间高温加热。
 
  味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,还会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意: 
 
  1.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会使菜肴走味;
 
  2.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产等做出的菜肴中不用再放味精; 
 
  3.注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3∶1或4∶1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解;
 
  4.在含有碱性的蔬菜如菠菜、芹菜、海带等不宜使用味精,味精遇碱会产生氨水臭味,使鲜味降低,甚至失去其鲜味;
 
  5.孕妇及婴幼儿不宜吃味精;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者要控制味精的摄入。健康饮食 www.zhaoyangqy.com
 
  鸡精中同样含有一定的味精,因此它与味精的安全性差不多,同样应注意不要长时间高温加热。最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。在使用中也要注意以下几点: 
 
  1.鸡精中含有40%以下的盐,所以菜肴在加鸡精前加盐要适量。 
 
  2.鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉更好地感知。 
 
  3.鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

更多精彩内容
健康零食
关于我们 | 网站投稿 | 网站合作 | 联系我们 | 食疗网 | 营养网 | 养生网 | 菜谱网 | 早餐网 | 美食网 | 水果网 | 食品网 | 减肥食谱

本文地址:http://www.zhaoyangqy.com/health/pengren/2014/0110/50946.html
文章摘要: 教你怎样正确地使用味精和鸡精,它不仅代表了全球大坝智能化建设的最高水准,更向世界展示了中国水电建设强劲的创新实力。山东济阳县一所中学搞出“男女有别,错峰放学”新规,要求晚自习后,男女分时段回宿舍。双方在CBA季后赛1/4决赛中,回到了同一起跑线上。,  另外,本市要不断完善学校食品安全突发事件应急预案,增强预案的针对性和可操作性,组织开展应急演练。“当然这都是没有包含损耗,每天的烹饪也会使碘离子流失,因此要等菜好后再放盐,尽量减少损失。人工智能在商贸领域发展初期的技术投入成本大,目前应用该技术的主要是规模较大和资金实力较雄厚的公司,将来如果大范围推广,将会受到人工智能设备高昂成本的限制。。

Powered by FoodWang © 2007-2012 健康饮食网 网站备案号:粤ICP备11065535号-1 |网站地图|RSS地图|健康饮食专题

健康饮食网(www.zhaoyangqy.com)告诉您:感冒吃什么好咳嗽吃什么好贫血吃什么好便秘吃什么好上火吃什么好脱发吃什么好高血压吃什么好骨折病人吃什么好立博博彩糖尿病人吃什么好等等,立博博彩:为您提供全方位的健康饮食专业资讯。