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教你怎样正确地使用味精和鸡精

时间:2014-01-10 16:29 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

  味精和鸡精,都是调味品,两者一般都可放心食用,但不要过量,也不要长时间高温加热。
 
  味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,还会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意: 
 
  1.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会使菜肴走味;
 
  2.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产等做出的菜肴中不用再放味精; 
 
  3.注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3∶1或4∶1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解;
 
  4.在含有碱性的蔬菜如菠菜、芹菜、海带等不宜使用味精,味精遇碱会产生氨水臭味,使鲜味降低,甚至失去其鲜味;
 
  5.孕妇及婴幼儿不宜吃味精;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者要控制味精的摄入。健康饮食 www.zhaoyangqy.com
 
  鸡精中同样含有一定的味精,因此它与味精的安全性差不多,同样应注意不要长时间高温加热。最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。在使用中也要注意以下几点: 
 
  1.鸡精中含有40%以下的盐,所以菜肴在加鸡精前加盐要适量。 
 
  2.鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉更好地感知。 
 
  3.鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

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文章摘要: 教你怎样正确地使用味精和鸡精,如今我国已成为新世纪以来全球森林资源增长最快的国家,一个很重要的原因,就是全民义务植树体现的社会主义生态文明建设要求,建设美丽中国成为人民的自觉行动。根据此次共建方案,市委宣传部和复旦大学将进一步深挖潜力,加大支持力度,推动复旦大学马克思主义学院着力开展当代中国马克思主义研究和马克思主义整体性研究,通过组织实施“马克思主义骨干教师实践研修计划”等,大力培养一批具有深厚马克思主义理论素养的中青年人才,充分发挥全国重点马克思主义学院的辐射带动作用,推动本市各高校马克思主义学院的整体发展。在最近提出的观点中,之前虾脊兰属下的离翅兰亚属和落苞组被升级为属。,  首先是平路驾驶,我们可以看到坦克驾驶员是高速前进的。  3.兴安盟突泉县突泉镇常青村党支部书记牛福宝扶贫项目优亲厚友、监管不力等问题。这是人民对他的无言评价。。

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