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在烹饪过程中避免致癌物产生的小技巧

时间:2014-11-26 10:20 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

    油炸、煎炸、爆炒等烹饪方法,虽能做出可口的菜肴,但在营养师眼里,这些烹饪方法可能制造更多的致癌物,如苯并芘。下面就由营养师教您在烹饪过程中避免致癌物产生的一些小技巧。
 
    1、控制油温,缩短煎炸时间。煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在150℃以下比较理想,此时冒油烟很少,食物丢进去后会大量起泡,但不会马上变色。如果已经大量冒烟或食物变色太快,说明温度过高了。
 
    2、及时清理油内杂质。油炸食物时,经常会有小渣滓或碎屑留在锅里,它们经过长时间反复煎炸,会发黑变煳,产生很多有害物质,一旦附着在食物表面,被食用后会危害健康。因此,油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺,及时捞出油里的杂质。
 
    3、水煎法省油又健康。超市里有许多裹着煎炸粉的半成品,如鸡米花、鸡排等,加工这类食品时,不妨抛弃油炸法,试试水煎法。具体做法是,在锅底放一点点油,加一勺水,利用蒸汽把食材熏热、蒸熟,水分蒸发后,少许油会把食材底部煎脆。
 
    4、炒完菜后马上刷锅。炒完一道菜后,一定要先把锅刷干净再炒下一道菜,因为黑色的锅垢反复受热后,会产生苯并芘等致癌物,对健康造成威胁。此外炒完菜后,别急着关抽油烟机,最好再持续开10-20分钟。

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文章摘要: 在烹饪过程中避免致癌物产生的小技巧,  第八条各公益金项目单位应当对所执行项目公开以下信息:  (一)项目信息,包括项目名称、项目主要内容、项目周期、资金额度、项目负责人、联系方式、项目完成情况、实际效果、接受督查情况等;  (二)其他有利于体现项目效果的文字、图片、影像资料等;  (三)项目和资金管理办法等。  “中国市场的最大5G商用网络将带来规模效益优势,为运营商带来经验及成本上的红利。据劲松老年家园负责人介绍,为了保障老人的夜间安全,夜班护理员每隔半个小时都要逐个房间进行巡视,特别是对身体状况不好的老人,还要查看呼吸、脉搏等生命体征,预防意外发生。,“因为开设成本低,也不需要写代码,微信平台上的用户也多,都愿意来这里搭建平台。《现代家庭》杂志社读者服务部属独立法人单位。相关链接:。

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