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让炒肉吃起来鲜嫩的三招

时间:2015-08-21 13:17 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:次

    很多人都是“食肉族”,怎么能让炒肉吃起来鲜嫩,又不易粘锅呢?让我来给炒肉新手支几招。
 
    控制好火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
 
    拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
 
    加入生粉和黄酒:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
 
    为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。

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文章摘要: 让炒肉吃起来鲜嫩的三招,空军高层处境尴尬美国《防务新闻》周刊网站3月14日发表了题为《特朗普吹捧“太空军”,令美国空军处境尴尬》的报道。  中国第八批赴南苏丹(瓦乌)维和医疗分队由郑州联勤保障中心抽组而成,共63人,于去年9月22日抵达任务区,在任务区向所有联合国工作人员提供基本卫生保健服务,处理普通疾病和传染病,并根据需要执行其他医疗任务。没有多少战绩的关羽,其能力为什么能够,得到时人和后人的认可呢?对此,小编有以下几点看法。,  而上海易居研究院智库中心总监严跃进则表示:“北京这一轮土地供应结构中有大量的自住房,这一类住房对于平抑房价作用明显。+1  考验科技实力的时刻到了  据测算,钻一口这样的井需要花10年甚至20年时间,大约需要20亿人民币。。

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