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让炒肉吃起来鲜嫩的三招

时间:2015-08-21 13:17 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:次

    很多人都是“食肉族”,怎么能让炒肉吃起来鲜嫩,又不易粘锅呢?让我来给炒肉新手支几招。
 
    控制好火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
 
    拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
 
    加入生粉和黄酒:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
 
    为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后,立博博彩:倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。

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文章摘要: 让炒肉吃起来鲜嫩的三招,资料图片:一名伊朗男子手持刊载特朗普关于伊核协议讲话的报纸,标题为“疯狂的特朗普”。福建省吉钓岛上唯一的乡村女医生王锦萍,正是这样一位新时代的“赤脚医生好阿姨”。2016年12月22日,中央深改领导小组审议通过《生态文明建设目标评价考核办法》,坚决地向错误的发展观、政绩观说“不”!党的十八大以来,中央深改领导小组审议通过的改革方案中,有近40项和生态文明领域直接相关。,  3月11日,全国政协委员、人民文学出版社社长臧永清到设在人民大会堂的新华网两会特别访谈演播厅接受专访。  《指标体系》包括核心指标和参考备用指标两类,共计97个。”中国财政科学研究院院长刘尚希委员说。。

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