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烹饪技巧:炒青菜加料酒更新鲜

时间:2017-03-28 11:58 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:次

烹饪技巧:炒青菜加料酒更新鲜
烹饪技巧:炒青菜加料酒更新鲜

    青菜含有丰富的维生素,对人体健康很有益处。青菜除个别种类可生吃外,绝大部分都应炒熟后吃。但有的人炒出的青菜发黄,不熟烂,还有点苦,很难吃。要避免这种现象,不妨试试下面的诀窍。
 
    1、青菜洗净后不能在水中浸泡过久,切碎后应立即烹炒。
 
    2、烹炒时应放少许料酒(黄酒),可保持菜叶不黄;其次可加入少量白糖,大约2克左右,可抵消菜中苦味;再次要添足汤水不能干烧。
 
    3、炉火要旺,并要盖锅焖烧,不能频繁开锅,中途最多打开锅盖一次,铲翻几下。全程烹烧时间大约在3-8分钟内完成。
 
    掌握以上3点,烧出的青菜色泽碧绿、质地软烂,味道甜鲜。

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