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绿色蔬菜烹调的三个小原则

时间:2017-04-07 13:38 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

绿色蔬菜烹调的三个小原则
绿色蔬菜烹调的三个小原则

  蔬菜是中国人餐桌上的主角。但蔬菜不同,烹调原则不同:
 
  1.能生吃的蔬菜尽量生吃。
 
  如萝卜、黄瓜、柿子椒、西芹等都能生吃,既能尝到自然美味,也不破坏营养素,但生吃蔬菜要注意卫生。
 
  2.吃饭时应先吃蔬菜。
 
  对于血糖异常人士,讲究吃饭顺序是个很重要的控制血糖技巧。先吃蔬菜这种粗纤维食物,后吃主食。
 
  3.食用时需烧透的一定要烧透。
 
  如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不烧透,毒素没有破坏,易发生中毒事故。

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