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做菜技巧:教您炒菜巧加水

时间:2017-05-18 11:42 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:次

做菜技巧:教您炒菜巧加水
做菜技巧:教您炒菜巧加水

    ●炒蔬菜时,不宜加冷水。冷水会使蔬菜变老变硬不好吃,加开水炒出来的菜又嫩又脆。
 
    ●炒藕丝时,边炒边加热水,能防止藕丝变黑。
 
    ●豆腐下锅前,先放在开水里浸泡十几分钟,可清除泔水味。
 
    ●将绿豆洗净与凉水一并下锅,待煮开后向锅中加少许凉水。待开后,又加少许凉水,再煮开。一般加三次凉水,即可把绿豆煮熟。
 
    ●煸炒肉丝、肉片时加少量水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失,炒出的肉也比不加水的鲜嫩。
 
    ●足量冷水炖鱼无腥味,中途加水会冲淡鲜味。

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