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教大家如何自制健康安全的调和油

时间:2017-06-09 21:33 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

教大家如何自制健康安全的调和油
教大家如何自制健康安全的调和油

    每天做饭菜,我们都会用到油,那么,该如何选择烹调用油呢?其实,相对一般油品脂肪酸调配比例较单一的问题,调和油中含有较多的单不饱和及多不饱和脂肪酸,作为日常烹调用油更有益于心脑血管健康。下面我就来教大家自制健康安全的调和油。
 
    一般情况下,自制调和油的脂肪酸种类包括饱和脂肪、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸三种,比例为1:1:1,但因为现代人饱和脂肪摄入量往往过多,所以其实际的调配比例应小于1。其中,单不饱和脂肪酸指的是油酸,主要存在于橄榄油、油茶籽油、菜籽油中。多不饱和脂肪酸指的是亚油酸和亚麻酸,花生油、芝麻油、大豆油、玉米油、葵花籽油等富含亚油酸;亚麻籽油、紫苏油等富含亚麻酸。这里亚油酸与亚麻酸的推荐比例约是4:1。具体制作方法可参照以下:
 
    1、1份大豆油、1份橄榄油(或油茶籽油)、0.4份亚麻籽油,按比调和。
 
    2、2份花生油、0.4份橄榄油(或油茶籽油)、0.4份亚麻籽油,按比调和。
 
    3、1.5份玉米油、1份橄榄油(或油茶籽油)、0.5份菜籽油、0.5份亚麻籽油,按比调和。
 
    食物中各种脂肪酸的含量会因品种、加工工艺、测定方法等不同而有所变化,所以数据仅供参考。

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