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鱼头的做法:美味鱼头的两种做法介绍

时间:2017-11-16 11:05 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:次

鱼头的做法:美味鱼头的两种做法介绍
鱼头的做法:美味鱼头的两种做法介绍

    鱼头鲜香味美,清炖干炸各有特色。
 
    1、清炖鱼头银耳汤  把较大的鲑鱼头或鲤鱼头去腮洗净,切成两半。锅内放清水,把鱼头放入,再放入适量的姜、胡椒、盐。旺火烧开后,用中火炖30分钟,滤去骨渣,汤锅内留乳白色汤汁,放入泡发好的银耳再炖20分钟,放味精起锅,盛入汤盆内即成。
 
    2、干炸五香鱼头 准备鲢鱼或鲤鱼头(重1000克)。将鱼头去腮洗净,每个切成两半,放少量的料酒、花椒粉、盐再加湿淀粉拌匀,腌渍1-2个小时入味,然后放入八成热的油锅内,不停翻动,炸至两面呈焦黄色时捞出装盘。炸鱼头还可搭配其他凉菜摆成各种图案的拼盘,供家宴食用,其特点是外脆里嫩。

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