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鱼怎么做好吃?烹饪高手教你做鱼的五个窍门

时间:2011-08-15 09:31 来源:饮食网 作者:大厨 点击:次

本文地址:http://www.zhaoyangqy.com/health/zenmechi/2011/28240.html
文章摘要: 鱼怎么做好吃?烹饪高手教你做鱼的五个窍门,“陈映真的作品是有力量的。自此,人类便开始投入巨大的精力与财力到基因的研究中,意图探究人类生存的原始奥秘。”廖茸桐认为,相同或更好的“输出管理”案例将继续在凯德身上发生,“不排除以后综合体,在集团层面提供更多服务的可能,包括前期设计策划、后期的运营管理等。,  “它身上安装了下沉压载铁和上浮压载铁。该项目的建成有利于采煤沉陷区生态综合治理和两淮传统产业转型,有效解决煤矿采空区路面沉陷、粉煤灰二次污染问题,是对采煤沉陷区的良好利用方式。  这次,受到伤害的是有苦也说不出的聋哑幼儿,“都是一些两三岁的聋哑儿童,那里的孩子经常被老师打,被老师骂,但正是因为他们年纪小,又不能和正常人交流,所以无论发生什么,家长都不知道”。。

 

鱼怎么做好吃?烹饪高手教你做鱼的五个窍门
 

  鱼肉营养丰富,是很多人的心头好。可是无论煎炒烹炸,想做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼也确实不简单。

  煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。

  烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身,烧制过程中,用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上,这样即使鱼肉入味,还可以保持鱼的原形。

  去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼。健康饮食 foodwang.com

  蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

  冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时,可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后,最好自然化冻,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。


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