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腊八节到,腊八美食知多少?

时间:2017-01-05 10:21 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

腊八节到,腊八美食知多少?
腊八节到,腊八美食知多少?

    腊月是年岁之终,古代农闲的人们无事可干,便出去打猎。一是多弄些食物,以弥补粮食的不足;二是用打来的野兽祭祖敬神,祈福求寿,避灾迎祥。
 
    腊八节,每个地方的习俗都不同。
 
    农历十二月初八前后,安徽黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
 
    华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。腊八十几天后,正值春节,由于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春节前后,就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜,味道很好。
 
    中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。
 
    在我国江南、东北、西北地区仍保留腊八熬粥、喝粥的习惯。
 
    腊八粥的基本材料包括:大米、小米、玉米、红枣、莲子、薏米、花生、桂圆以及各种豆类。根据《中国居民膳食指南》建议,每天应摄入谷薯类食物250-400克,其中全谷物和杂豆类50-150克,薯类50-100克,而喝腊八粥就比较符合这些要求。
 
    谷类食物中含有丰富的碳水化合物,是人体的能量来源,也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。全谷物和杂豆可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分,对降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤等慢性疾病的发病风险有重要作用。
 
    小米、大米、薏米、高粱、大麦等如果加工得当,均可作为全谷物的良好来源。全谷物保留了天然谷物的全部成分,与精制谷物相比,全谷物可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物。
 
    杂豆植物蛋白质含量达20%以上。同时,膳食纤维、钙、铁含量较高。
 
    一碗腊八粥,美味又营养。腊八节到了,您喝了吗?

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