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湖南菜的特色年夜饭做法

时间:2011-01-28 09:20 来源:菜谱网 作者:营养师 点击:次

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  据了解,湖南人年三十吃得比较简单,就是饺子,睡觉前还要再吃饺子。但是从年三十开始,湖南人就开始为年初一的早餐做准备,这一餐是最受重视的。不过,在广州的湖南人也重视起年三十的晚餐了。

  湖南菜的特色年夜饭做法 过江鱼

  材料:活鲜草鱼750g、小米椒100g、洋葱50g、红椒米20g,姜、蒜各5g,味精5g、鸡精5g、蒸鱼豉油300g、干生粉10g、料酒20g。

  做法:将草鱼从肚皮剖开,背部剔花刀、头部砍一刀,抹上生粉,待用。锅中放水烧开,放入姜片、料酒,再放入草鱼煮4分钟左右,捞起放入器皿待用。锅中放油、小米椒,再放清水250g,蒸鱼豉油放入鸡精、味精、调好味放入鱼中待用。洋葱粒、红椒粒、干椒粉、蚝油、菜梗抓均匀撒在鱼身上,淋油即可。【健康饮食 foodwang.com】

  提醒:草鱼不要选太大的,不要超过800g。煮的时间不要太长,否则鱼肉太老。

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