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荷塘三宝胜良药 金秋养肺常吃藕

时间:2017-10-18 13:40 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

荷塘三宝胜良药 金秋养肺常吃藕
荷塘三宝胜良药 金秋养肺常吃藕

  荷塘三宝胜良药,当数秋藕最补人。李时珍曾在《本草纲目》中称藕为“灵根”,说它四时可食,令人心欢。藕营养价值极高, 每100克藕中含80克的水分,同时含有丰富的维生素C,可促进新陈代谢,提高身体免疫力。丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动,预防和缓解便秘。作为药食同源的食材,藕的药用价值也不小。
 
  中医推崇秋季养肺
 
  秋冬季节是老年人呼吸系统疾病的高发季节,这是因为秋季天气干燥,燥邪入侵易伤肺,所以要多注意对肺部的养护。河南中医药大学第三附属医院肝胆脾胃科主任医师刘建平认为,藕作为秋季最佳的保健食品之一,生吃能清热生津、缓解干燥、除烦润肺,熟吃能益脾养胃、益气养血。
 
  莲藕半粮半菜 血糖高的人要注意
 
  “莲藕淀粉含量高,一小节莲藕,热量差不多和半碗米饭一样多。”郑州市营养协会副秘书长、一级公共营养师刘亚丽认为,血糖高的人,不宜吃太多藕。“如果吃了藕,相应地就要减少米饭等主食的摄取,防止淀粉摄取过多,影响血糖的控制。减肥人群在食用莲藕的时候,也要注意热量总摄取量的控制。”
 
  不同吃法选不同的藕
 
  白莲藕鲜嫩多汁,表皮白色、光滑,肉质呈雪白色,适宜生吃、凉拌、炒菜。有人叫苦“买回来是新鲜白嫩的藕,怎么一炒就变黑了?”刘亚丽提醒,炒藕时不要用铁锅,要选用不锈钢锅烹饪,加点白醋,翻炒时要加水,这样炒出来的藕就会鲜嫩白净。如果想吃清脆一点的藕,在烹炒之前把藕放清水里多泡一会儿,这样可以泡除部分淀粉。
 
  粉藕表皮褐色,肉质呈淡粉色,含淀粉多,做熟后口感软糯,更适宜煲汤、炖煮,常见的莲藕排骨汤就是不错的搭配。

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