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春季避食发物 这些时令菜须控制食量

时间:2017-03-02 11:15 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

春季避食发物 这些时令菜须控制食量
春季避食发物 这些时令菜须控制食量

春暖花开,万物复苏,阳气上升。中医师提醒,春季是一些过敏性疾病、风湿免疫性疾病高发的季节,如果有荨麻疹、湿疹、过敏性哮喘、风湿免疫病等慢性疾病,饮食要避开“发物”。
 
传统医学一直有“忌食发物”一说,是指原本有慢性疾病的人,体内存有“伏邪”,如果春天里饮食不当,吃了一些所谓的“发物”,则可能诱发原有的慢性病,导致疾病反复或加重。
 
这些“发物”包括春笋、香椿、香菜、鱼虾、牛羊肉等。春天是春笋尝鲜的好时节,春笋特别肥大鲜嫩,被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
 
但是,中医师也指出,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘、老慢支、过敏性鼻炎、皮炎等。
 
春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。因此,吃春笋的时候一定要控制量,不要因为春笋味道鲜美就天天吃,一顿也不要吃太多,五六片就好。
 
春笋富含粗纤维,可以帮助消化,便秘的人群可以吃一些。但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,吃多了,胃肠道受到刺激后,会出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的,大多是因为一次吃得太多。因此吃春笋的时候,要细嚼慢咽。
 
“有些胃部不适的患者来就诊,究其原因就是因为吃多了腌笃鲜中的春笋。有胃部疾病的患者能喝汤,但是不能吃笋片。而对于竹笋过敏的人群来说,腌笃鲜的汤都不能喝。”中医师说。
 
此外,吃春笋时尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则,肠道会受到双重刺激,造成胃肠功能紊乱,立博博彩:诱发胃肠不适。烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下,以软化粗纤维,帮助消化。
 
除了春笋之外,还有一些时令蔬菜需要注意。比方说蚕豆也不宜多食,以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样,也含有某些不能消化的碳水化合物,在肠道下部产气菌作用下产生气体,有些人吃多了甚至会腹泻。
 
春天里人体阳气上升,鱼虾性属虚寒,有慢性疾病的人吃了鱼虾后可能损害体内阳气,导致疾病复发,诱发过敏、哮喘、癫痫、精神疾病等。
牛羊肉性温热,属于热性食物,春天吃牛羊肉正好助长人体内的阳气;但如果体内原本存有“伏邪”,本就肝火旺盛,吃多了牛羊肉则可能上火。
 
香椿则是古书中早有记载的“发物”,曾患荨麻疹、湿疹等疾病的人,食用香椿容易使旧病复发。
 
“事实上,食物讲究均衡,某一种食物吃得太多都会不利健康。”中医师说。

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