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春初早韭:教您做出营养美味来

时间:2017-03-23 20:28 来源:美食网 作者:美食 点击:次

春初早韭:教您做出营养美味来
春初早韭:教您做出营养美味来

    古人说,立博博彩:春初早韭,秋末晚菘。这里的“韭”指的就是韭菜。春季的韭菜不仅口感最嫩、最鲜、最好吃,且具备生发阳气的作用,是春季时令蔬菜中的佳品。
 
    韭菜中的维生素和矿物质跟其他蔬菜相比没有很大区别,但是韭菜中的膳食纤维非常丰富,它能促进胃肠蠕动、保持大便通畅,有助预防便秘和结肠癌。韭菜含有硫化合物及挥发性的精油植物化学物,促使其有一种韭香的气味。韭菜中含有黄酮等矿物质,能杀菌消炎,有提高免疫力、降低血脂等作用。
 
    想要炒出的韭菜更加营养美味,一开始,我们就得学会挑选新鲜的品种。
 
    首先,要看韭菜的根部,新鲜韭菜的根部比较齐,捏住根部,叶片能直立、不萎靡。倘若根部截口处长出一节,则是不新鲜的韭菜。其次,宽叶韭菜叶呈淡绿色,纤维少,细叶韭菜叶片修长,呈深绿色,纤维多,香味浓。
 
    韭菜的吃法有很多,如清炒、凉拌,做配料、做馅等。那么,如何烹调可以使韭菜的营养价值更好地发挥出来呢?
 
    不妨试试韭菜炒鸡蛋,用料很简单,省时省力,且营养很丰富。鲜嫩的韭菜搭配淡黄色的鸡蛋乃色香味俱全,韭菜叶和海鲜放在一起烹饪也是很好的搭配。
 
韭菜盒子
 
    下面推荐另一款韭菜盒子的做法:
 
    食材:韭菜250克,粉丝80克,虾皮10克,面粉200克。佐料:生抽、香油、盐、油。热水适量。
 
    做法:
 
    1、将面粉加热水和成面团,醒半个小时。
 
    2、韭菜洗净,切末,将虾皮、用水泡过的粉丝一起剁碎,搅拌在一起,加盐、生抽、香油全部搅拌好成陷。
 
    3、将醒好的面团分成大小相等的剂子,擀成圆皮。
 
    4、取一个面皮,放入适量的馅料,把它们的边捏在一起,用手压成椭圆形。
 
    5、在平底锅内把油烧成5成熟,将包好的韭菜盒子放进去,小火慢慢把两面煎成金黄色,即可食用。
 
    此外,韭菜还可在做汤的时候放入,可增加汤的美味,提高汤的色泽。

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