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这几种口感差的食物营养价值未必低

时间:2015-11-05 20:54 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

    在日常生活中,人们大多喜爱味道甜美、口感精细的食物,当面对口味苦涩、质地粗糙的食物时常常会令人索然无味,其实,味不美的食物也许更有营养。
 
    “涩”的食物
 
    未熟的柿子、紫色的葡萄皮,这些都是涩味很重的食物。涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此,同一种水果,发涩的品种营养价值更高。比如,酸涩的小苹果就比大而甜的红富士苹果营养价值高。涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛,主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。
 
    “辣”的食物
 
    食物中的辣味(比如辣椒、芥末、生姜)一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的,辣椒素具有镇痛作用,还能提高人体的新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效;芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。
 
    “酸”的食物
 
    沙果、山楂、泡菜等食物中的酸味主要是由柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收。同一品种的水果,味道酸的一般维生素C含量更高,维生素也更稳定,因而更容易保存。
 
    “苦”的食物
 
    研究发现,柠檬皮、茶叶、黑巧克力等食物中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质,正是这些物质让食物变苦,比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,红酒、巧克力中的多酚。可是这些“苦”成分却能预防癌症和心脏病,利于身体健康。苦味食物中人们接受度较高的应该首推苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

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