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今日美食:香辣鲢鱼汤

时间:2016-05-06 18:35 来源:美食网 作者:美食 点击:次

今日美食:香辣鲢鱼汤
今日美食:香辣鲢鱼汤

    鲢鱼个头较大,细刺较少,肉质蛮不错,适宜做成清蒸类、红烧类和汤类的各种美味佳肴,营养丰富。下面介绍香辣鲢鱼汤的做法。
 
    活杀鲢鱼,将其去鳞剖肚洗净,一般躯干部分斩成条块。备齐与之搭配的菜,根据喜好可选用粉条、黄豆芽和酸菜等,准备好佐料如食用油、料酒、盐、红辣椒、鲜辣粉以及生姜和葱。
 
    开启小火,铁锅入油,加少量盐、生姜和葱,待锅至温热,即放入鲢鱼块进行轻轻翻动,然后倒入黄酒,放些鲜辣粉。等到鲢鱼块变色即可先后加入水和粉条、黄豆芽和酸菜了。接着大火配合,盖上锅盖将鱼烧煮,很快香辣鲢鱼汤香气四溢。汤越来越白,越来越令人馋涎欲滴。接下来,可用小火焖煮。
 
    粉条、黄豆芽和酸菜的“粉墨登场”,让香辣鲢鱼汤有了更多口感上的回旋余地。这道营养丰富的鲜汤,食材主次分明,色香味俱全,吃在口中,暖在心里。

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