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何止粉蒸肉?教您做几款好吃的粉蒸菜

时间:2016-05-20 14:05 来源:美食网 作者:美食 点击:次

  粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。它保持了五花肉的肥美和稻谷的糯口,又常用荷叶的清香让两者的结合更加融洽,其实不光是粉蒸肉,用粉蒸手法做出来的其他菜品都能有粉蒸系列的优点。
 
米粉
 
  一、米粉
 
  原料:大米适量
  做法:
  1.将大米用清水淘洗一下后滤干水分,倒在锅里。
  2.开小火慢炒,直至水分完全炒干,米粒颜色至微黄状态。
  3.晾凉后,倒入研磨杯中。
  4.用研磨功能将炒米磨成细粉,然后密封保存,制作粉蒸菜系时使用即可。
粉蒸牛肉
 
  二、粉蒸牛肉
 
  原料:牛肉300克、菠菜100克、蒸粉100克、香菜1棵、红辣椒1个、蛋清适量、生抽、老抽、料酒、盐、香油、胡椒粉
  做法:
  1.牛肉横切大薄片,加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
  2.加鸡蛋清朝一方向拌匀后静置待用,腌制入味。
  3.蒸粉放入牛肉拌匀放置1小时。
  4.菠菜洗净,去大叶和菜心,根部切齐。
  5.过开水淖一下捞出浸冷水摆入盘四周。
  6.放上裹粉的牛肉,放入蒸锅,水开后大火蒸半小时。
  7.红辣椒斜切,放入盘子周边,继续蒸2分钟,停火5分钟出锅撒香菜碎即可。
香辣粉蒸鱼
 
  三、香辣粉蒸鱼
 
  原料:花鲢500克、辣椒、盐、味精、料酒、蒸鱼豆豉、青红椒各半只、香菜末、葱末、蒜片
  做法:
  1.将花鲢洗净切成段,用适量的料酒、盐、味精、辣椒、胡椒粉腌制半小时。
  2.加两勺蒸鱼豉油,拌匀后烧开水上锅,大火蒸二十五到三十分钟。
  3.撒上青红椒圈、香菜末、葱末、蒜末,浇上烧热的香油,上桌即可
粉蒸豆角
 
  四、粉蒸豆角
 
  原料:米粉、豆角、盐、芝麻油、鸡精、蒜
  做法:
  1.先将豆角清洗干净,滤干水分,切成段。
  2.放芝麻油将豆角拌匀,再放一些盐拌匀,最后放入米粉拌匀。
  3.水烧开后,放入锅中,蒸15分钟左右。
  4.准备好蒜茸,放盐、鸡精,再倒入香油,搅匀后淋在蒸好的豆角上,拌匀即可。
粉蒸肉烤饼
 
  五、粉蒸肉烤饼
 
  原料:五花肉500克、米粉70克、葱段、姜片、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、十三香、面粉200克、水100克、糖、酵母、香菜
  做法:
  1.先把五花肉洗净,切稍厚点的肉片放入盆内备用,姜切片、葱切段。
  2.在盆内加入盐、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后腌制2小时。
  3.腌制好后取出姜片和葱段,放入辣椒粉。
  4.加入米粉搅拌均匀,放入锅里,中大火蒸55分钟。
  5.面粉、糖、酵母放入盆中混合后加水和成面团后,盖上保鲜膜放置15分钟。
  6.把面团均匀分成7等份,把剂子用手按扁擀成圆形即可。
  7.用保鲜膜盖好,醒发20分钟左右放入平底锅中。
  8.一面烙黄再翻面烙,两面烙黄后出锅,放在烤架上散热。
  9.香菜洗净切小段,粉蒸肉再次蒸透后,拌入香菜。
  10.烤饼横切出开口,将粉蒸肉夹进去后即可摆盘。
粉蒸鸡翅
 
  六、粉蒸鸡翅
 
  原料:鸡翅中、土豆、米粉、粽叶、生抽、生姜末、葱花、黑胡椒、香叶
  做法:
  1.鸡翅洗干净,反面划个小口,方便入味。
  2.取一只碗,倒入适量的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒,鸡翅放入腌一小时。
  3.粽叶洗净,铺入蒸笼内,土豆去皮,洗净切厚片。
  4.土豆两面均匀地粘上米粉,铺在粽叶上。
  5.腌好的鸡翅也粘上米粉摆在土豆片上。
  6.用粽叶把原料包好,牙签固定,放锅内蒸一小时左右。
  7.蒸好取出时,撒上适量的葱花即可。

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文章摘要: 何止粉蒸肉?教您做几款好吃的粉蒸菜,  现在回头来看,1982年的改革,精简了各级领导班子,加快了干部队伍年轻化。昨天,市发改委相关负责人向本报记者预测了近期北京菜市的价格趋势,天气转暖后蔬菜进入产地轮换期,北方的大棚蔬菜生长速度加快,未来一段时间菜价有望出现小幅下降。蕨菜。,  为泄私愤对“有钱人”疯狂报复  现年29岁的周某,是汶上县某村的村民,因为学了点铝合金加工手艺,来济宁开办了属于自己的一家铝合金加工店,虽然店面不大,但几年的生意也赚了不少钱,买了房子也买了车,生活水平渐渐提高,但事与愿违,家庭矛盾让他无暇顾及店内生意,转眼之间七八十万元就打了水漂。如今,村里兴建彝家新寨后,他们一家三口搬进了80平米的新家。此前的12月6日,中共中央在中南海召开党外人士座谈会,就今年经济形势和明年经济工作听取各民主党派中央、全国工商联负责人和无党派人士代表的意见和建议。。

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