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越南美食“一卷一粉一螺一汤”

时间:2018-02-07 10:51 来源:美食网 作者:美食 点击:次

越南美食“一卷一粉一螺一汤”
越南美食“一卷一粉一螺一汤”

    越南,一个融汇了浪漫与喧嚣、燥热与宁静的神奇国度,因为历史、文化和地理上的不同造就了越南美食令人陶醉的技巧、原料和味道。其中,给我留下深刻印象的有“一卷一粉一螺一汤”。
 
    “一卷”即越南春卷。越南春卷是越南地道的美食佳肴,它与中国春卷最大的不同在于饼皮是用稻米磨浆制成的米皮包裹,馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主,以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状油炸,吃时用手以生菜叶包裹春卷,沾鱼露食用,吃下去满口薄荷香气,清淡爽口。
 
    “一粉”即牛肉汤粉。沸腾的牛肉高汤里放入事先煮好的牛筋,再放入细细白白的河粉,埋入薄薄的牛肉片,撒上葱花和洋葱丝,撒一把香菜碎,九层塔的叶子掰下埋进汤里,生豆芽一把埋进汤里,最后挤入青柠檬汁,把红色的尖椒用筷子在鱼露碟里捣碎,蒸腾的热气带出各种香草的馥郁浓香,立刻会俘虏你的食欲。
 
    “一螺”即胡志明市的螺。胡志明市可谓“螺的天堂”,在这里有香螺、花螺、田螺等各种各样的螺。螺的做法也很多样,如香茅蒸、萝王子炒、黄油炒、椒盐烤,又香又好吃。大部分的螺都很小,食用时需要用牙签把螺肉拉出来,蘸蘸料,慢慢感受甜辣的味道。
 
    “一汤”即越式酸辣汤。越式酸辣汤是越南特产美食,带有独特的越南风味。海鲜酸汤将各种海鲜如大虾、鱿鱼等大杂烩,一起放进去煮,再加一些菠萝和番茄,色泽鲜亮、味道醇美。酸辣汤还添加了越南酸梅子,酸甜醒胃,鲜香无比。

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