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私房菜菜谱 干煸豆角的做法

时间:2011-11-15 10:24 来源:美食网 作者:美食 点击:次

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私房菜菜谱 干煸豆角的做法
私房菜菜谱 干煸豆角的做法

  原料:

  豆角1斤、花椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜末、姜末、葱末、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。   

  做法:   

  1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6厘米的段;

  2.锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

  3.炒锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;健康饮食 foodwang.com

  4.肉馅里放入淀粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用;

  5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

  6.锅里放油,放入花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱末、蒜末、姜末,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。


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