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学生健脑益智食谱 清蒸鲈鱼的做法

时间:2011-03-03 10:19 来源:未知 作者:admin 点击:次

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  大家对DHA并不陌生,立博博彩:这个被称做“脑黄金”的物质,是目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中。研究显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的DHA,特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了减少营养流失,对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法。
  清蒸鲈鱼
  原料:鲈鱼1条,蒸鱼豆豉,鲜味汁,生姜,小葱,盐,白胡椒粉,大葱,油适量。【健康饮食 foodwang.com】
  做法:鲈鱼洗净,身上斜开几刀,抹上盐和白胡椒粉,在刀缝中塞上生姜片;鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起,静至半小时;此时,将小葱切末,大葱切丝,生姜切丝备用;半小时后,鱼身上码上葱丝和姜丝,锅中水烧开,大火蒸6~7分钟;取出鱼,撒上小葱末,倒入蒸鱼豆豉和鲜味汁,淋明油, 接着用小火再蒸5~8分钟,即可食用。

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