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烩面的由来:豫菜中著名小吃烩面

时间:2014-03-25 10:52 来源:美食网 作者:美食 点击:次

烩面的由来:豫菜中著名小吃烩面
烩面的由来:豫菜中著名小吃烩面

  3月17日,习近平总书记再次到访河南兰考,热腾腾的烩面是餐桌上的主食,简朴而美味。烩面是豫菜中著名小吃,烩面馆遍及都市乡村,到河南旅游的游客,不吃顿烩面,似乎是白来了一趟。
 
  一碗烩面,立博博彩:青赤黄白黑五色相配,如一幅画,悦情雅性;闻一闻,清香扑鼻,宣肺提神,促进胃肠蠕动;尝一尝,口唇生津,脾胃和而津足,不燥不渴,食而知味。我曾请几位专家教授在河南一家烩面馆吃饭,先上素菜和肉食,本来已酒足饭饱,后又给每人点了一碗烩面。起初大家面面相觑,如此大碗面,彰显着中原人的豪气,在一线城市是很难见到的。然而,大家一看一闻一尝,疑惑不见了,竟很快把一大碗烩面吃得干干净净。真有点闻见烩面香,神仙也跳墙的架势。
 
  白:指汤白。下烩面所用的汤是上好的羊肉、羊骨放入锅中文火慢熬,汤白肉嫩,配上黄芪、肉桂、八角调味,味道醇厚,香而不腻。温补脾肺,强筋健骨,羊肉羊骨中的矿物质、B族维生素易于吸收,对于精神压力大,易于疲劳的亚健康人群尤其适用。
 
  黄:指面条,略呈淡黄色。河南烩面多选用当地产的冬小麦面粉所做。冬小麦生长周期长,又经历严寒霜冻,多为强筋、中强筋小麦,颜色淡黄,营养价值高。在制作烩面过程中,反复揉搓、醒面,更增加了面的滑嫩。做出的烩面筋道、耐咀嚼,让人回味无穷。烩面比馒头、面包等发酵过的食品吸收较和缓,血糖生成指数低,减少了血糖波动,而且让人耐饿耐疲劳,是很受劳动人民欢迎的大众食品。
 
  黑:指黑木耳、香菇。烩面中常常加入黑木耳、香菇等食用真菌,色黑入肾,补精益髓,辅助阳气,活血通络,固本培元,对防治血管疾病,抗肿瘤有一定作用。
 
  青:指蔬菜青。烩面煮熟后,加入芫荽、香葱、上海青等,饭熟后加,既保持了蔬菜本身的香味,也保护了其中的维生素不被破坏,完善了营养结构,使得一碗烩面,涵盖了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和矿物质。这也是为什么中原地区居民热爱烩面的原因。
 
  红:指枸杞。在炖煮骨汤及面的过程中,加入几粒枸杞是点睛之笔,枸杞滋补肝肾,益精明目,又制约了炖汤过程中所用肉桂、八角等燥烈之性,使得烩面不温不寒,不燥不滞,让人久吃不厌。而且一碗面呈上,青白之中透出点点红色,给人的不单单是视觉享受……
 
  烩面美,美在滋味,汤醇厚,面筋道,菜鲜嫩;烩面美,美在营养,谷物、蔬菜、肉蛋相配,营养全面均衡;烩面美,美在搭配,五色相配,五行和合。吃烩面,美在嘴里,乐在心中。

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文章摘要: 烩面的由来:豫菜中著名小吃烩面,在当年团春节文艺晚会上,舞蹈队夺得第一名,阿里木江真切地感受到舞蹈带来的快乐……前年6月,连队在戈壁滩驻训,风吹日晒,任务又重,加之正常的娱乐文化活动难以开展,官兵们精神紧张,身心疲惫,训练积极性也下降了。  在韩国读书的李丽(化名)已经放假在家呆了近2周时间,当被问及如何规划接下来的寒假时光时,她很干脆地说,“当然是在家宅着,吃吃喝喝,先放松一下”。乐活生活已经席卷全球:购买当季本地生产的蔬菜水果,可以避免过多的农药、化肥和运送成本;尽量选择有机食品和素食;不抽烟,尽量不吸二手烟;支持社会慈善事业,进行旧物捐赠;减少制造垃圾,也实行垃圾分类与回收;少乘车,多运动;少吹空调,多亲近自然;办一个与众不同的低碳婚礼;购买有绿色环保标志的产品。,+1相比之下,我国机器人企业面临专业人才匮乏、核心零部件稀缺、市场认可度不够的问题。  “原油库存依旧维持高位,市场供需关系失去平衡问题难以解决,国际原油持续低迷致使成品油预计下调幅度继续拉宽,距离本轮成品油调价仅剩4个工作日,原油市场利空因素较多,短期内持续反弹难度太大,本轮成品油按机制调价甚至有望刷新本年度最大下调幅度。。

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