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吃山栀花是一件很优雅的事

时间:2016-05-19 11:21 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:次

吃山栀花是一件很优雅的事
吃山栀花是一件很优雅的事

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    洁白滋润的山栀花采回后,勤劳的女人们掐去花蕊,洗掉灰尘,择下一片片的花瓣。在开水锅里焯一下去除涩味,大火把锅烧红入油翻炒,放入白糖、葱、食盐,出锅就是一道很可口的菜肴了。
 
    刚出锅的山栀花,溢出阵阵清香,用筷子夹上一片,入口滑滑的。喜欢清淡的,素炒出锅就可以吃了;重口味的,调上酱、蒜泥、辣椒粉、醋,拌炒一番,红红火火地大快朵颐。
 
    吃腻了清炒的,我就用油炸的。同样洗净花朵,去蕊焯水,沥干。和着面粉,放在油锅里炸。火候要掌握好,八分熟,刚刚好。拿一块炸得金黄的花放嘴里,软和的清香绕鼻,让你忍不住吃了一朵又一朵。
 
    吃了几餐清炒的,油炸的,就琢磨着新花样,做成凉拌泡菜。其实它的做法也不复杂,挑一把最嫩最大的花儿洗净了,放沸水里焯一下,沥干。切点青脆的黄瓜丝、红红的番茄丁,再用醋、冰糖、醋、酸辣椒,做成泡菜坛子,密封,一个星期左右,即成一道风味独特的下饭菜。休息在家,一碗白米粥就着这坛泡好的山栀花,脆嫩脆嫩的,微甜中,带了花的清香,简单而纯粹。
 
    山栀花是每年五月里的乡野美食,不仅味道鲜美有营养,更是一道药用价值很高的纯天然素菜,可以泻肺火,具有宽肠通便、防癌的功效。

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