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贵阳青岩卤香状元蹄

时间:2017-07-13 14:32 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:次

贵阳青岩卤香状元蹄
贵阳青岩卤香状元蹄

    贵阳是一个多山的城市,其南郊的青岩古镇始建于明洪武十年(公元1378年),至今已有600多年历史。游走到这里,不能不品尝当地最富盛名的状元蹄。一只只晶莹剔透、油光闪亮的猪蹄被当地人家摆放在门前商铺柜的盘子里,热腾腾的卤香味满街飘散,那感觉真是妙不可言。
 
    说起状元蹄的起源,跟当地清朝光绪年间殿试大考中荣获状元的青岩贡士赵以炯有关。当年,他赶京赴考,一天夜里点了两盘卤猪脚作宵夜,那摊主道:“少爷,您吃了这猪脚,肯定能金榜题名,‘蹄’与‘题’同音,好兆头,好兆头啊!” 后来赵以炯真的金榜题名,高中状元,便以重礼相谢摊主。此后,这青岩的卤猪脚便被美誉为“状元蹄”,成为当地名食,流传至今。
 
    制作状元蹄的过程不算繁复,但也有讲究。首先,要准备好猪脚。须选择农村饲养的猪,且最好是一岁左右猪的蹄子,将猪脚表皮去毛,在水中浸泡刮洗干净,一剖两开,放入开水中焯水捞起,备用。其次,要准备好卤水。把油锅加热,放冰糖炒制成糖色,加适量清水,将甘草、山奈、牛蒡、小茴香等10多种名贵中草药用白纱布包扎好,投入锅内,并加放酱油、盐、料酒、蒜头、姜块、芫荽、大葱等调制入味后,投入猪脚,用大火烧沸后改用小火慢慢温煨4小时后,一盆色香味俱美的状元蹄就做成了。
 
    漫步于古镇的街头,一边欣赏着悠长的田园牧歌,一边品尝着独特风味的状元蹄,一边喝着酸甜可口的杨梅酒,那真是一种养心怡性,体味人生的幸福享受。

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文章摘要: 贵阳青岩卤香状元蹄,店主杨云刚向总书记汇报,托党的福,小店旺季淡季客人都不少,收入养活全家6口人还有富余。  本期责编|刘畅  编辑|郭子睿  本文来源于微信公众号威虎堂(weihutang_cntv),威虎堂是央视网原创军事评论栏目。离休前,冯树凭一直在部队工作,多数是在艰苦地区。,由邓世昌指挥的中国巡洋舰致远号,在战斗之初先试图撞击敌舰,终因舰体受伤过重而沉没,舰上252名将士,除7人幸存外,几乎全部与舰同归于尽。  推进农业结构调整。  贾跃亭此次在回应函中也表示,2017年7月,某银行机构仅仅因为逾期两周未支付3000余万贷款利息(贷款余额12亿),超倍冻结乐视非上市公司资产和我个人资产合计亿元,引发诸多金融机构集中挤兑停止授信并提前追收贷款,绝大多数资产被司法冻结。。

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