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芋头的吃法:奉化芋艿头的做法大全

时间:2016-12-02 14:43 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

  自打有记忆起,我就知道奉化芋艿头的大名:“走过三关六码头,吃过奉化芋艿头”,寓意一个人见多识广。而奉化萧王庙一带出产的芋头又属其中的极品,既粉又糯,细腻无茎。
 
  芋头可蒸可煮,宁波人多为咸吃,切厚片蒸熟了蘸虾籽酱;用猪油渣做成芋艿羹,借了那猪油的香,暖胃又暖心;如果配了猪肉或牛肉红烧,浓油赤酱的,更是芋头比肉还抢手,芋头吃完了,剩了半碗肉!除此之外,芋头也可以很小清新,做成芋泥球,可以当“闲食”也可以算主食,做成芋头肉夹,可以上台面请客,有肉有菜,一顿吃完刚刚好。
 
芋头肉夹
 
  一、芋头肉夹
 
  原料:芋头500克、肉末100克、葱1根、姜3片、料酒10毫升、白胡椒粉少许、盐适量、蚝油15毫升、老抽5毫升、生粉15克
  做法:
  1.小葱切细粒,姜切末,肉末内加入葱粒、姜末、胡椒粉、盐、生抽、料酒,搅拌均匀后,搅上劲,腌20分钟。
  2.芋头去皮洗净,切6毫米左右厚片后中间再切一刀,但不要切断。
  3.芋头外面抹一点盐入个味,里面抹一层生粉,填入肉末,再封一层生粉,防止蒸的时候,肉末掉出来。
  4.芋头在盘子里叠好,锅里水烧开后,放入芋头,大火蒸15分钟关火。
  5.蚝油、老抽和生粉加一碗水兑成水淀粉,把蒸出来的汤汁倒进锅里,加入水淀粉,起锅勾芡,淋在芋头夹肉上,洒上绿葱花点缀。
  小贴士:这个菜芋头里肉味,又不腻,很好吃,但做起来会有点费时。
 
蚝油芋泥球
 
  二、蚝油芋泥球
 
  原料:芋头500克、盐1小勺、白胡椒粉适量、蚝油15毫升、老抽5毫升、生粉20克、小葱1根
  做法:
  1.芋头去皮切大块,在高压锅里蒸熟透。
  2.趁热加入盐和胡椒粉,用勺子压碎或放在保鲜袋里用擀面杖碾碎。
  3.用手把芋泥搓成团,大约有肉丸子大小8个。
  4.把芋泥球在生粉里滚一圈,拍掉多余的粉。
  5.起油锅,六成热时,把芋泥球炸成微黄,稍炸一会儿就取出。
  6.15毫升蚝油、5毫升老抽,10克生粉加一碗水调成料汁,入干净的锅里勾芡。
  7.把芡汁淋在芋泥球上,可以撒些绿葱花点缀。
  小贴士:芋泥球最好现做现吃,热乎乎的味道相当的好!
 
油渣芋头羹
 
  三、油渣芋头羹
 
  原料:芋头250克、猪油渣20克、猪油20克、小葱2根、盐适量、生抽20毫升、生粉10克
  做法:
  1.小半个芋头去皮,切厚片,入高压锅蒸熟。
  2.小葱洗净切粒,葱白和葱绿分开,猪油渣切碎备用,生粉加半碗水调成水淀粉备用。
  3.蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。
  4.热锅里加猪油,入葱白爆香,加入芋头块翻炒,再加入2/3的油渣碎翻炒,加入约三小碗的水,烧开后加1小勺盐和生抽调味调色。
  5.再次烧开后,加入水淀粉勾芡,撒上绿葱花。盛入大碗后,把剩下的油渣碎放在上面点缀。
  小贴士:地道的宁波菜,总是很受欢迎,如果没有油渣和猪油也可以完成,只是没有那么香而已。
 
剁椒豆豉蒸芋头
 
  四、剁椒豆豉蒸芋头
 
  原料:奉化大芋头半个、豆豉酱1勺、小红尖椒3支、小葱1根、油1大勺
  做法:
  1.奉化芋头切成长条,切片也可以,只要切得均匀就好看,一边切一边放在盛满水的大碗里防止变黑。
  2.把芋头整齐排在深盘里,淋上一勺豆豉酱,撒上切碎的小辣椒,放在蒸锅里蒸30分钟,直到芋头软糯。
  3.上面撒上葱花,热锅里倒入一点油,烧得冒烟,淋到蒸好的芋头上,激出香气即可出锅装盘。
  小贴士:非常简单美味的一个蒸菜,不能吃辣的朋友辣椒少放点。

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文章摘要: 芋头的吃法:奉化芋艿头的做法大全,1月7日,在美国拉斯维加斯,工作人员在消费电子展媒体预展上展示一款带有防摔倒预警功能的智能鞋。据说这部精巧唯美的动画片一上线就引起无数网友热议:不仅“凄美的结局”赚足了大伙儿的眼泪,动画本身将古诗词和楹联等中华传统文化元素和现代动漫进行巧妙结合,细腻的中国水墨画风,每一帧都可以截下来当壁纸,让动漫迷和古风控们叹为观止。  因势而谋、应势而动、顺势而为,方能无往不胜。,建设好这五个体系,有利于推动人大、政府、政协、监察机关、审判机关、检察机关、人民团体、企事业单位、社会组织等在党的统一领导下协调行动、增强合力,全面提高国家治理能力和治理水平,推动我国经济社会发展行稳致远。当脱贫攻坚的各个“链条”全面转动,我们见证了一个民族在实现伟大梦想时爆发的蓬勃力量。正视这五年的辉煌成就,理解这五年的十足成色,就会清晰地感受到巨大的中国力量和中国智慧,找到未来中国发展的信心之源和潜力之源。。

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