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鸡蛋从冰箱里拿出来后放到室温再打

时间:2014-05-27 17:43 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

鸡蛋从冰箱里拿出来后放到室温再打
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    许多人打鸡蛋,都是直接将鸡蛋从冰箱里拿出来就打,其实并不对。正确的方法是,将鸡蛋从冰箱里拿出来放到室温后(或者在温水中放一会儿),再敲开蛋壳开始搅打。因为温度较低时,蛋白质的起泡性会大大降低,从而影响打鸡蛋的效果。另外,做蛋糕或需要利用鸡蛋起泡性带来蓬松感的菜肴也要同样注意。


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